★★卤鸡爪的详细制作做法步骤
2022/08/27 点击量：
食材用料
鸡爪 500g相克食物
麻椒 少许
葱姜蒜 少许
干辣椒 少许相克食物
盐 少许
老抽 一勺
生抽 二勺
糖 少许相克食物
陈醋 一勺
料酒 二勺
★★卤鸡爪的做法
1.买回来的鸡爪洗干净 去掉指甲
2.冷水下锅 加入一勺料酒 把鸡爪焯水
3.焯水过程中再加入一勺醋(有利于做出虎皮)
4.把鸡爪焯水2分钟即可捞出
5.洗净浮末
6.用厨房级把鸡爪水份吸干
7.再把鸡爪 拍上一层薄薄的面粉
8.另起锅 把油烧至九成热
9.放上鸡爪 中高火炸至稍黄
10.炸好的鸡爪要立刻放入冰水中浸泡 40分钟后起虎皮了
11.卤水料准备好 干辣椒剪开 葱切断 姜蒜切片
12.把鸡爪加入卤料 盐 生抽 老抽 糖 料酒 少许水放入高压锅卤制
13.按下 煮鸡按键 等待25分钟就好了
14.好了 装盘 香辣Q弹
小贴士
1.焯水时鸡爪放点醋 可以使方面更容易出虎皮
2.烽鸡爪要小心嘣油哦 所以要吸干水份和拍面粉
3. 炸好的鸡爪要立刻用冰水浸泡
4.鸡爪的软硬度根据自己喜欢调整时间
