凉拌莴笋制作配方技术

2019/03/18 点击量：

　　材料

　　莴笋1根，大蒜，大蒜，干红椒，花椒，香菜

　　做法

　　1、莴笋去皮洗净擦丝备用(买回来的莴笋都会带着叶子，叶子不要扔掉，也可以清炒、凉拌，和油麦菜味道有些相似)。

　　2、将莴笋丝放进开水中焯一下，时间不要太长，焯好后用凉水冰一下。

　　3、锅内放油，油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香，然后关掉火，放入准备好的蒜末、干红椒，滴入几滴香油;(一定要关火或者将火调到最小，否则干红椒和蒜末很容易变糊)

　　4、将凉的莴笋丝捞出沥水，然后放入菜钵中，撒上盐、鸡精、切段的香菜，滴上几滴香油，然后将热油均匀淋在上面，拌匀即可。