凉拌木耳技术配方

2019/03/18 点击量：

　　食材明细

　　主料

　　木耳

　　适量

　　辅料

　　大蒜

　　2瓣

　　辣椒

　　3个

　　香菜

　　1颗

　　小葱

　　1根

　　花椒

　　适量

　　植物油

　　适量

　　生抽

　　2勺

　　陈醋

　　1.5勺

　　糖

　　多半勺

　　鸡粉

　　适量

　　香油

　　少许

　　凉拌木耳的做法步骤

　　1泡发好的木耳洗净，撕小朵。

　　2木耳焯水两分钟左右。

　　3捞出，过凉水，控干水分备用。

　　4香菜和小葱分别洗净切末，准备好辣椒、蒜瓣、花椒。

　　5大蒜切末，辣椒剪成小圈，去掉辣椒籽。

　　6锅里注油，凉油下花椒。

　　7小火炸香花椒后，把花椒捞出不用。

　　8锅里油继续加热至冒青烟。

　　9把热油浇在蒜末、辣椒圈上。

　　10加入2勺生抽、1.5勺陈醋、多半勺糖，少许鸡粉和香油。

　　11调味汁搅拌均匀后浇在木耳上。

　　12再加入香菜末、葱末，拌匀，尝尝味道，不合适可以适当调整。

　　小窍门

　　拌的木耳量不多，加了2勺生抽，我没再加盐。