厦门卤鸭技术配方

2019/03/16 点击量：

　　用料

　　主料鸭1000克生姜100克葱2根

　　辅料冰糖4颗盐5克鸡精2克料酒10克芝麻油1大勺

　　厦门名吃姜母鸭的做法

　　1.准备好食材，鸭子煮去血水清洗干净。

　　2.锅子烧热后加一大勺芝麻油炒制葱姜

　　3.葱姜炒至焦黄时下入冰糖炒至融化

　　4.冰糖炒好后倒入鸭子不停翻炒，炒出鸭油

　　5.煸炒出油后的鸭子加满过鸭子的热水调入盐

　　6.加10g料酒然后盖锅盖中火焖炖一个小时

　　7.出锅前调入适量的鸡精翻炒均匀，撒点葱叶点缀一下即可。

　　烹饪技巧

　　芝麻油一定要用这是姜母鸭好吃的必要秘诀。