卤鸭肝技术配方

2019/03/16 点击量：

　　卤鸭肝食材介绍

　　鸭肝500克，料酒15克，葱3段，姜3片，香叶2片，八角2个，桂皮1小块，小茴香2克，草果1个，生抽2汤匙，老抽1勺，白糖1勺，盐适量，

　　卤鸭肝的做法步骤

　　1、鸭肝在清水中浸泡1个小时以上，中间多次换水，将鸭肝中得血水浸泡掉。

　　2、泡好得鸭肝取出筋膜清洗干净。

　　3、锅中注入水，将鸭肝冷水下锅。

　　4、开着锅盖用大火煮，直到煮出浮沫。

　　5、捞出冲洗干净沥水备用。

　　6、重新起锅注入水，加入所有香料以及调料。

　　7、大火煮开后，转小火加盖煮5分钟。

　　8、然后下入鸭肝，再次煮沸后，转小火煮15分钟。

　　9、关火后，将鸭肝放在锅中放置室温后，继续在汤汁中浸泡，放入冰箱冷藏过夜入味，取出切片或者直接咬着吃都很棒。