白卤鸭爪制作配方技术

2019/03/16 点击量：

　　用料

　　主料鸭掌400克

　　辅料料酒20毫升酱油40毫升盐1小勺姜3片老冰糖1颗干辣椒2个桂皮1片八角1颗香叶2片

　　卤鸭爪的做法

　　1.准备材料，鸭爪洗净

　　2.开水中绰下，捞出

　　3.炖锅内放入700毫升水，所有调料，最后放入鸭爪

　　4.先大火后中小火，大约50分钟，最后大火收汁即可。

　　烹饪技巧

　　1.鸭子腥味较重，所以料要比鸡肉下得重。

　　2.香料选择喜欢的就好，不要太多，否则会苦。