红卤猪耳朵技术配方

2019/03/15 点击量：

　　用料

　　猪耳朵2个

　　香葱1根

　　姜1块

　　干辣椒3根

　　八角3颗

　　生抽

　　鸡粉

　　花椒适量

　　老抽少量

　　香卤猪耳朵的做法

　　猪耳朵刮毛，洗净

　　放入开水中焯熟，捞出过冷水，沥干备用

　　香葱切段，姜切片，干辣椒切段

　　锅内放凉水少许，将生抽、鸡粉、花椒、老抽、八角、葱段、辣椒段、姜片调成卤汁加入凉水中

　　放入猪耳朵，大火加热至汤汁沸腾

　　转小火，焖一个小时(喜欢吃嫩一点的可以再多焖一个小时，喜欢吃有嚼头的可以只焖40分钟)

　　关火，待汤汁放凉，继续浸泡猪耳朵4个小时以上，或者放入冰箱冷藏里过夜食用