红卤猪蹄技术配方

2019/03/15 点击量：

　　主料 2人份

　　猪蹄1个

　　调料

　　酱油1勺、料酒2勺、花椒15粒、食盐1.5茶匙、姜1小块、冰糖1勺、腐乳(红)1块、植物油1.5汤匙、水适量

　　做法

　　猪手让卖的师傅帮忙将1个剁成6~8块，拿回家后先清理干净上面的毛，再用温水反复洗几次，沥干水份

　　处理过的猪手，加入酱油、花椒、料酒、盐拌均匀，腌制半个小时左右

　　腌制好的猪手，下锅中焯水，捞出

　　锅中加入少许植物油，放入姜丝炒出香味，加入过水后的猪脚，小火慢慢翻炒，待两面炒变金黄色时滴几滴料酒继续翻炒几下

　　加入适量水(水的量能盖住猪手即可)，煮开锅后倒入砂锅中，放入冰糖开始小火慢慢炖，炖15分钟左右后，加入红腐乳继续慢慢炖20分钟左右