香辣卤猪蹄技术配方

2019/03/19 点击量：

　　用料

　　主料猪蹄1只

　　辅料生抽1大勺郫县豆瓣酱1大勺生姜8克食盐3克料酒1小勺热水若干葱段适量

　　香辣猪蹄的做法

　　1.材料准备好

　　2.一块姜片拍碎加水烧开，放入猪蹄煮2分钟，捞出控水。另一半姜切片。

　　3.锅里放油放入猪蹄炒至猪皮微黄起泡，盛出备用

　　4.锅里放油放入郫县豆瓣酱，小火慢慢炒，直到酱和油融合到一起，油变成红色，加入白糖继续炒一下

　　5.猪蹄放进去，翻炒到猪蹄均匀沾上酱。加入姜片，葱段，八角，花椒炒出香味

　　6.倒入料酒，生抽，炒均匀，倒入开水没过猪蹄

　　7.大火烧开，小火焖一个小时，加盐

　　8.大火收汁，出锅前加入鸡精即可