酱香卤猪耳技术配方

2019/03/18 点击量：

　　用料

　　主料猪耳1个

　　辅料生抽2大勺老抽1勺冰糖 适量姜4片葱2棵香料1包

　　卤水猪耳的做法

　　1.准备好材料。

　　2.猪耳洗干净，可以用火烤一下表皮烧去细毛，猪耳清水下锅;水中放姜，葱白，水开后煮2分钟飞水，然后捞出来待用。

　　3.锅内重新装水，放入香料和姜片，葱。

　　4.把猪耳放入，倒入生抽和老抽。

　　5.倒入少许料酒，煮三十分钟，期间翻动一下使猪耳上色均匀。

　　6.煮好的猪耳捞出晾凉。

　　7.切好后洒上芝麻即可。

　　烹饪技巧

　　1.香料包括(桂皮 香叶 甘草 八角 草果)

　　2.卤好的猪耳可以沾着辣椒酱吃。