酱香卤肘子制作配方技术

2019/03/18 点击量：

　　主料 未知

　　猪肘1500克

　　辅料

　　冰糖50克、黄酒50毫升、生抽100克、老抽30毫升、姜30克、蒜20克、花椒适量、八角3粒、精盐适量、桂皮少量、香叶少量

　　酱香肘子步骤1将去骨的猪后肘去毛后洗净

　　步骤2放入高压锅中

　　步骤3放入姜、蒜、花椒、八角、冰糖、香叶、桂皮

　　步骤4放入黄酒

　　步骤5放入生抽

　　步骤6放入老抽

　　步骤7放入小半勺盐

　　步骤8拌匀后启动高压锅肉类档即可

　　步骤9将汤汁收干

　　步骤10凉后去除线网

　　步骤11切片

　　步骤12食用时蘸点蒜酱味道更佳

　　烹饪技巧

　　猪肘去骨后要用线绑好，汤汁收浓凉后才能切片