专业的泉州卤菜培训班

2019/04/11 点击量：

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　　卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与调味二者于一身调味品配方复杂而精细，制作方法讲究耐心考究 犹如品茶一样，所谓慢工出细活。卤菜的吃法也是很多样化的，可以根据不同人的口味有所调整，一般，有香、有辣、有麻等几种口味。

　　泉州卤菜培训内容：

　　1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法;

　　2、卤菜香料的识别以及选配;

　　3、制作卤水的调料及香料认识;

　　4、卤菜配方及各种原料的标准量;

　　5、卤水的上色和烹饪方法、香料的用量;

　　6、卤汤调色、调味和火候的掌握;

　　7、肉类的制和煮制时间的把握;

　　8、香料的使用及卤水的存放;

　　9、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺;

　　卤制品种：

　　卤头皮、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、 卤鸡尖、卤猪脸、卤豆干、海带、腐竹等20多种菜品。

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　　食尚香小吃培训中心是从事泉州卤菜技术培训最早的一家专业餐饮小吃技术培训机构。公司主要经营的项目：食品技术研究、餐饮管理、餐饮技术研发、咨询、培训为一体发展空间巨大的现代化综合性企业。