哪家商丘卤菜培训学校好

2019/04/11 点击量：

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　　现捞卤菜起源于是四川商丘，辣味以麻辣带回甜口味为主。绝味鸭脖起源于湖北，以干辣口味为主。常吃绝味鸭脖的朋友可能有这种感觉，就是辣的很不自然，一口下去，没有前后味的区别，直接辣得嘴皮发木，直冲头顶，然后顺着喉咙一直辣到胃里。现捞卤菜的口感是正宗的四川味道，微辣加回甜，后味十足，所以喜欢四川口味的人都会比较喜欢现捞的味道。

　　商丘港卤菜培训内容

　　1、现捞卤菜食材的选择，荤菜、素菜，选择优质食材是做好现捞的第一步。

　　2、现捞卤菜食材的加工处理及腌制方法，要想每一丝肉都能入味，腌制很重要。

　　3、现捞卤菜香料的鉴别与料包的配制，能鉴别真假香料，才做得出好味道来。

　　4、现捞卤菜高汤的制作与卤水的制作过程，简单但是真的很重要

　　5、卤菜菜品的卤制及时间掌握，特殊现捞卤菜食材的卤制处理。

　　6、现捞卤菜卤水的保存及保养技巧，卤水粘稠的解决办法。

　　7、现捞卤菜的经营与开店指导，实体店见习。

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