专业家庭昆山卤菜培训连锁机构

2019/04/10 点击量：

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　　卤菜具有取材方便、可丰可俭、质地可口、冷热皆宜、味感丰富、香气宜人、润而不腻、携带方便、易于保管、增进食欲、有益营养等特点。卤味制品较大的优点在于冷热皆宜，既可作为餐桌主菜也可当作佐酒佳肴，保质期长、四季享用、年节必备。

　　昆山卤菜技术培训内容

　　1、师傅按照配方单现场示范。

　　2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成卤菜制作：

　　3、培训卤料包卤料的认识、作用。

　　4、培训卤料包的组成、精确配比量。

　　5、培训卤菜设备和器具的认识与使用维修。

　　6、培训猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等其他肉类卤菜原料的加工处理和腌制方法。

　　7、培训卤素菜系列原材料的处理方法。

　　8、培训卤菜高汤原材料的处理和制作方法。

　　9、培训卤汤的调制(调味、调色)和调料的使用。

　　10、培训卤肉类卤制过程中的注意事项(火候，时间)。

　　11、培训卤素菜类卤制过程中的注意事项(火候，时间)

　　12、培训卤汤的保养和处理。

　　13、培训夫妻肺片的制作方法。

　　14、培训半成品，成品的处理方法。

　　15、红辣油，花椒油及卤菜所用配料的制作。

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　　学技术，就到食尚香小吃培训学校，技术有保障，食尚香小吃培训是上海有品质保证的培训中心，集餐饮营业经营、技术培训、特色小吃及餐饮咨询与服务为一体，以倡导传统与时尚，美味与健康”的绿色饮食文化，秉承“诚信、创新、专业、务实的经营理念，专心致力于饮食文化的研究开发与推广，造福社会。