昆明卤菜小吃培训班费用

2019/04/08 点击量：

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　　做卤菜卤水的配制是做好卤菜的首要关键。卤水配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可 分为红卤、黄卤、白卤三大类。

　　昆明卤菜培训内容：

　　1、卤料的识别以及选配

　　2、卤菜汤料的保管

　　3、卤料配方及各种原料的标准量

　　4、红白卤水制作

　　5、卤水的作用

　　6、原料加工及卤制方法

　　7、卤制品各种食法及味型加工

　　8、卤制品的二次变鲜方法

　　9、卤水制作中的注意事项

　　10、卤菜拌料的制作

　　11、糖色的炒制方法

　　12、红油辣椒的香料配方与制作

　　13、如何增香、如何调色以及调制卤菜的鲜汤

　　14、菜品种类：卤猪蹄，卤香嘴，卤猪耳，卤鸡爪，卤鸭心，卤鸭脖，卤鸭肝，卤鸭头，卤鸡翅，卤鸭，卤肥肠，卤鸡尖，卤兔头，卤豆干

　　15、凉拌系列：夫妻肺片、凉拌猪头肉、红油耳片，棒棒鸡，泡椒凤爪，凉拌素菜(如凉拌海带，凉拌藕片，凉拌豆皮等)

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　　正宗的昆明卤菜技术学习，所有学习品种都由昆明卤菜师傅以精透的理论知识讲解的同时，结合学员们动手实践操作学习完成每个学习的项目。 结合创业经验知识，并将昆明卤菜行业经营之道传授给学员，能帮助从事昆明卤菜这一行业的朋友更好的了解昆明卤菜行业的一些技艺细节，从而减少不必要的开支与风险。