专业南京家庭卤菜培训连锁机构

2019/04/01 点击量：

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　　卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。卤菜是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影、芳香诱人的美味。卤菜的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。

　　南京卤菜培训课程安排

　　1.讲述卤菜的发展史，红卤，白卤，川卤等知识。

　　2.卤菜器具，设备的配制使用和采购。

　　3.讲解香辛料的作用及分类，选料与加工。

　　4.培训高汤，卤汤的配方与制作。

　　5.培训卤汤调色调味，火候把握。

　　6.培训红卤白卤，五香味，酱香味，麻辣味，川味等各种口味的调制方法。

　　7.培训畜肉类，禽肉类，素菜类泡菜类，凉菜类等原料的处理。

　　8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

　　9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。10.培训卤汤，卤品加工的注意事项。

　　11.培训卤汤的保管与存放。

　　12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

　　13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

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　　南京卤菜技术培训学习建议到食尚香小吃培训学校，食尚香公司拥有雄厚的培训实力，采用先进的教学学和管理模式，竭诚为学员提供一流的教学设施、教学服务，并配备了一流的师资。中心素以应用能力和技能技巧培训为特色，培养学员具有多技能和专业特长的就业能力。培训中心所采用的独特的教学方法和培训手段，受到广大学员和用人单位的一致好评。