口碑好的合肥卤菜培训技术学校

2019/04/01 点击量：

　　著名合肥卤菜培训学校　　好味培训　　合肥卤菜培训学校合肥卤菜名　　比较正规合肥卤菜培训班　　正宗合肥卤菜培训效果好　　口碑好的合肥卤菜培训技术学校　　正规的正宗合肥卤菜培训　　合肥卤菜技术是到培训学校好　　合肥卤菜培训好不好

　　卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀(公元前221年)到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。

　　合肥卤菜培训内容

　　首先要有好的配方，配方是卤菜的灵魂，没有好的配方再高明的师傅也卤制不出好的卤菜;

　　第二是吊高汤，高汤是卤菜的骨骼，卤菜的开端就是先吊一锅优质的高汤，大骨头最好是选择老母猪大骨，还要加土老母鸡，鸡油，猪板油等原材料，煮上十几个小时，直至食材煮的像干柴一样，精华全部煮进高汤里

　　第三是调原始卤汤，原始卤汤是卤菜的血液，卤菜的味道是合味，卤汤是由是由中药料包散发出卤味，由不同比例的盐、糖、酒、酱、辣、麻等调味品的量控制菜品基本口味，是由栀子、糖色、酱等来调色的，所以“中药料包”“调味”“调色”决定了原始卤汤不好。如果三者之中任何物品比例不对，处理不对就造成原始卤汤不合格，就像人一样，先天营养不良，卤不出好的卤菜。

　　第四是掌握火候，火候是卤菜的肌肉，不同产品有不同的熟化时间，有些产品先大火后小火煮制，有些产品先煮后焖，有些产品先焯水后煮制，火候把握不准，做出来的卤菜不是这个烂了就是那个不熟，或者品相不好，要么就是出品率低造成成本高，影响正常效益;

　　最后是保养卤汤，养卤汤是卤菜的皮肤和面貌，一锅卤汤从第一次卤制产品的原始卤汤到卤制多年形成老卤汤，需要定期清除卤汤里的杂质、血沫、油污，更要定期补香、去腥、调油、调汤，还要注意老卤汤和老卤油的比例，一锅几十年的老卤汤是卤菜店的命脉。

　　名合肥卤菜培训学校　　比较好的合肥卤菜培训学校　　合肥卤菜培训学校口碑好　　合肥卤菜技术是到培训学校好　　好前途的合肥卤菜培训　　前十名合肥卤菜培训学校　　正规培训合肥卤菜学校　　学校合肥卤菜技术是到培训学校好还是店里学　　合肥卤菜培训店前十名

　　学合肥卤菜技术就到食尚香，我们的配方精到 技术娴熟 授课经验丰富 已经在全国范围内 培训出大批学员 并支持他们创业成功 发家致富，食尚香小吃培训学校的合肥卤菜技术培训课程，有老师手把手教学，简单易懂，理论与实操相结合，名师亲自指导，学员实操，学习快，更容易上手。