正规长沙卤菜技术培训学校

2019/04/01 点击量：

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　　特色卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍，多以红卤为主。

　　中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

　　卤菜教学流程：

　　1、卤制品的市场选料采购技巧2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧3、卤水制作秘方(高汤熬制，料包配置等)和操作方法4、卤水颜色的处理(炒糖色等)5、各种材料卤制的技巧6、卤水的保存、增香等后期处理7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业8、后期电话辅导，开店疑难问题解决

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　　学做长沙卤菜技术，推荐食尚香小吃培训学校

　　1、一律聘请从事餐饮行业20余年的大厨，手把手教学，案例分析、实操演练、包教包会。

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　　4、对每一位学员进行创业指导扶持，从开店选址策划、原材料选购，到餐饮管理经验的一对一分享。