江西卤菜培训哪家做的好吃

2019/03/30 点击量：

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　　川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的优势其他烹制法达不到，所以历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以自产生便得到很多朋友的热情追捧。

　　培训种类

　　1)畜肉类：猪脚、猪头肉、猪尾巴、猪耳朵、猪心、猪舌、猪肚、猪肠肉皮、牛肉、牛肚、卤牛板筋等

　　2)禽肉类：卤全鸡、卤全鸭、虎皮鸡爪、鸡腿、鸡爪、卤鸡翅、卤翅尖、卤翅中、鸭脖、鸭锁骨、鸭胗、鸭翅尖、鸭爪、鸭头、鸭肠、鸭翅、鸭腿等

　　3)素菜类：土豆、藕、海带、木耳、豆笋、海花、海白带、卤蛋、豆皮、卤香干、腐竹、毛豆等

　　培训课程

　　1.了解湘味卤菜的特点、背景来源及发展前景。

　　2.制作卤菜的器具、设备的配置、采购和使用方法。

　　3.讲解天然香辛料的作用及分类、选料与加工。

　　4.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

　　5. 培训高汤配方、熬制技术与火候的掌握。

　　6.卤水的配方与熬制技术。

　　7.培训卤水的调色技术。

　　8.培训卤水的调香技术。

　　9.培训卤水的调味技术。

　　10.培训五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种风味的调制方法。

　　11.培训各种大型及小型肉类的腌制及卤制时间。

　　12.培训卤制品的保水、保鲜技术。

　　13.培训系列荤素卤制品加工的全程工艺。

　　14.培训卤水的保管与存放。

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　　食尚香小吃培训中心是从事江西卤菜技术培训最早的一家专业餐饮小吃技术培训机构。公司主要经营的项目：食品技术研究、餐饮管理、餐饮技术研发、咨询、培训为一体发展空间巨大的现代化综合性企业。