河南卤菜全能培训班

2019/03/29 点击量：

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　　卤菜的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。卤菜是川菜烹制方法的一种方法，是川菜冷菜运用广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程。适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。

　　河南卤菜培训课程安排

　　1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识;

　　2.卤菜器具、设备的配制使用和采购;

　　3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工;

　　4.培训高汤、卤汤的配方与制作;

　　5.培训卤汤调色调味、火候把握;

　　6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法;

　　7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理;

　　8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间;

　　9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺;

　　10.培训卤汤、卤品加工的注意事项;

　　11.培训卤汤的保管与存放;

　　12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法;

　　15.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

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　　学做河南卤菜技术，推荐到食尚香小吃培训学校。食尚香拥有全国各地几千名学员，全国连锁品牌，值得信赖!虽然他们的年龄、性别、基础不尽相同，但是他们的目标是一致的，做一份属于自己的事业，实现自己的梦想。食尚香创业凭借多年培训生涯，积累了丰富的烹饪和管理经验，做菜以客为先，管理以人为本。中心采用滚动式的教学方式，随到随学、达到包教包会的效果、没有时间的限制，学会为止、师傅亲自手把手指导学员实践，学员亲手操作。以达到学员对技能的掌握融汇贯通、游刃有余，满载技术而归。