咸水卤汁制作配方技术

2019/03/18 点击量：

　　食材清单

　　卤包：

　　2钱

　　八角8粒

　　花椒1钱

　　甘草1钱

　　辛香料：

　　3支

　　姜70公克

　　盐500公克

　　冰糖200公克

　　米酒1200㏄

　　高汤3000㏄

　　烹饪步骤

　　1/3

　　取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。

　　2/3

　　续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起。

　　最后一步

　　在锅中加入剩余的调味料、作法2的食材，先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮1小时即为盐水卤汁。