凉拌猪耳技术配方

2019/03/18 点击量：

　　食材明细

　　主料

　　猪耳

　　1只

　　辅料

　　香菜

　　适量

　　熟花生米

　　适量

　　黄瓜

　　适量

　　生姜

　　适量

　　葱

　　适量

　　香叶

　　适量

　　配料

　　红曲粉

　　适量

　　盐

　　适量

　　鸡精

　　适量

　　料酒

　　适量

　　辣椒油

　　适量

　　香油

　　适量

　　醋

　　适量

　　凉拌猪耳的做法步骤

　　1准备好的原料。

　　2猪耳洗净加葱段，姜片，料酒焯烫一遍。

　　3焯烫好的猪耳洗净加盐，料酒，生姜，葱，香叶，红曲粉，适量的水一起烧开。

　　4改小火烧10分钟左右，关火在汤汁里面泡凉。

　　5卤好的猪耳切成薄片，香菜洗净切段，黄瓜处理干净切成丝。

　　6加入酱油，醋，盐，鸡精，蒜末，辣油，香油拌匀就可以。

　　7麻辣鲜香，开胃的小凉菜就做好了。

　　小贴士：

　　1.猪耳在卤制时不要烧得太烂，要有点脆感。

　　2.调料的加入可以根据自己的喜好调节。

　　3.加点香叶可以去腥。