荞麦灌肠技术配方

2019/03/16 点击量：

　　荞麦灌肠食材介绍

　　雁门清高荞麦粉70克，高筋面粉150克，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香油适量，辣椒油适量，生抽适量，醋适量，八角适量，

　　荞麦灌肠的做法步骤

　　1、把八角、姜片加水熬成料水，水开后煮5分钟关火晾凉即可。

　　2、雁门清高荞麦粉和高筋面粉加少许盐混合，加入适量温水合成较硬的面团。

　　3、和好的面团中间搓一个洞，倒入放凉的料水，反复朝洞口折叠积压使料水渗入成面糊，将面糊搅拌均匀，细腻粘稠，能流成直线。

　　4、准备几个浅口的盘子或者碟子放在锅里大火蒸5分钟，取出擦干水蒸气，把面糊装进盘子里大火蒸30分钟取出晾凉，就是荞麦灌肠。

　　5、将生抽、醋、香油、蒜泥水、盐混合调匀，做调料。

　　6、荞麦灌肠切成条，浇上混合好的调料，淋上辣椒油，撒葱花(或黄瓜丝)，Q弹筋道的酸辣荞麦灌肠就完成啦。