卤鸡爪制作配方技术

2019/03/16 点击量：

　　风味卤鸡爪

　　【材料】：鸡爪 8-10只、八角 适量、桂皮 2片、花椒 1小把、香叶 2片、姜片 适量、料酒 1大匙、老抽1汤匙、冰糖 2块、十三香 1汤匙、生油 半碗

　　【做法】：1、鸡爪剪去指甲后冷水下锅，水开后煮2分钟，煮出血沫;

　　2、用水冲洗2遍，沥干水;

　　3、把鸡爪放入锅内，放入没过鸡爪的水，放入姜片，香叶，八角，桂皮和花椒;

　　4、倒入料酒;

　　5、倒入生抽和老抽;

　　6、放入冰糖;

　　7、最后放入十三香，大火煮开后小火焖煮三十分钟，关火后焖二十分钟即可;

　　一道美味的卤鸡爪就做好了，快来吃呀~

　　【小提示】：喜欢鸡爪软烂一点的可以增加时间哦~这种卤汁可以反复使用，每次使用前，要根据情况适量添加盐糖酒等调料。除了卤鸡爪外，还可以卤鸡翅、鸭翅、鸡蛋等等!