白卤肘子制作配方技术

2019/03/16 点击量：

　　食材

　　主料猪肘子400g 辅料葱20g姜10g陈皮5g桂皮2g八角适量丁香适量沙参2g黄芪1g花椒3g水适量

　　步骤

　　1.肘子在火上撩一下猪毛。

　　2.用刀刮干净。

　　3.放入水中焯水(冷水下锅)。

　　4.烧开后用手勺撇去浮沫。

　　5.把调料放入纱布中包好。

　　6.焯好水的肘子放入电压力锅中，加入水，葱姜和料包。

　　7.盖盖，压上两个小时。

　　8.卤好的肘子取出放凉。

　　9.吃时切片，蘸蒜泥汁食用即可。

　　小贴士

　　1，焯水时一定要冷水下锅。

　　2，卤制是不需要加盐。

　　3，丁香放一粒。

　　4，猪皮一定要刮干净。