红卤鸡爪技术配方

2019/03/15 点击量：

　　用料

　　主料鸡爪500克

　　调料色拉油适量食盐适量冰糖适量葱1根蒜3瓣八角3个干辣椒5个料酒适量老抽适量腐乳汁适量草果1个麻椒1撮

　　卤鸡爪的做法

　　1.将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质

　　2.捞出洗净备用

　　3.锅内倒油后放入配料爆香

　　4.倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁

　　5.将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪

　　6.大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可

　　烹饪技巧

　　1、老抽和腐乳汁本身就挺咸的，所以我没放盐。

　　2、鸡爪的软烂程度按个人的喜好炖煮，我喜欢啃有嚼劲的所以炖的软烂程度没到入口即化。

　　菜品特色

　　现在春暖花开正是郊游的好时节，郊游就少不了带上些吃的，卤些鸡爪还上真的是不错的选择呢，就算不去郊游，卤上一锅即可做零食又想当下酒小菜。