潮州卤水豆腐制作配方技术

2019/03/15 点击量：

　　食材明细

　　豆腐(北)

　　500克

　　白砂糖

　　3克

　　盐

　　5克

　　味精

　　2克

　　姜

　　15克

　　香叶

　　5克

　　桂皮

　　5克

　　丁香

　　2克

　　大葱

　　15克

　　植物油

　　75克

　　潮州卤水豆腐的做法详细步骤

　　1. 将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中;

　　2. 豆腐炸至呈金黄色发干时捞出;

　　3. 汤锅上火，把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好，放入汤中;

　　4. 加糖、盐、味精，烧半小时左右;

　　5. 再放入炸好的豆腐炖半小时;

　　6. 起锅前撒上葱花即可。

　　制作要诀：

　　1. 用此方法也可制成卤水鹅掌，卤水羊肝等;

　　2. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。