红卤水配方

2017/11/26 点击量：

红卤水配方

　　1、调味料：八角75克、桂皮100克、甘草40克、草果25克、丁香25克、沙姜25克、 陈皮25克、罗汉果1个、花生油40克、姜块100克、长葱条250克、生抽王400克、绍酒 300克、白糖150克、红曲米150克。

　　2、调制：将香料原料放进小袋扎好，红曲米另装一个小袋，用中火加热瓦煲，放花生油，加姜块和长葱条爆香，放生抽、绍酒、白糖、清水、药袋、红曲米袋同时煮至微沸 转用小火煮30分钟，捞出姜、葱，撇去面上的浮沫即可。

　　4、注意事项：要根据卤的主料的多少、各地不同口味的要求，酌情加减香料。