香辣卤鸡爪技术配方

2019/03/19 点击量：

　　【香辣卤鸡爪】

　　主要食材：鸡爪

　　【制作方法】

　　1.鸡爪洗干净，去掉指甲。吃的时候很方便，不去掉也是可以的。

　　2.每次切鸡爪指甲的时候，自己的指甲就会莫名疼一下。

　　3.准备所需要的大料：葱段、姜片、桂皮、八角、陈皮、花椒、香叶、干辣椒。

　　4.干辣椒要多一些，我放了6个。我买的这个辣椒狠辣狠辣，之前做卤鸡爪会放10个左右的干辣椒。

　　5.卤之前，鸡爪要焯水一分钟，去掉血沫。

　　6.焯水后的鸡爪放锅底，把准备的所有大料全部丢进去，别忘撒几块冰糖。

　　喜欢吃甜味足一点的，就多放一些冰糖。

　　7.加入开水，水量要完全没过鸡爪，倒入老抽，生抽，料酒，盐。调料的量按照鸡爪的量来放，鸡爪多，就多放。我料酒放了五勺，老抽三勺，生抽三勺，盐适量放。

　　8.中火炖20-30分钟就可以，不要超过30分钟，炖的时间长鸡爪太烂，没有嚼劲。炖30分钟的鸡爪，软烂程度正好。

　　8.炖好后的鸡爪不要马上就吃，放置三个小时以上，让鸡爪更加入味，卤味会更加浓香。

　　不费一滴油，香烂入味，香辣过瘾。是看剧，看世界杯最好的搭档。每次做一份都不够吃，我追剧，老公看世界杯，哈哈。

　　这种做法简单好学，即时你不会做饭，看一遍也能学会。还有一种做法也相当好吃：鸡爪先焯水，热油爆香葱蒜，放鸡爪翻炒一分钟，加料酒、老抽、生抽、白糖，加水刚刚没过鸡爪就可以。中火炖15分钟的时候，放入青红辣椒圈，大火收汁即可。